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terça, 19 agosto, 2008
Tecnica de extração de impurezas das garrafas

Ola amigos, em primeiro lugar me desculpe por nao estar atualizando mais meu blog, é que ultimamente estou meio sem tempo para fabricar novas levas, e outros probleminhas a mais.

Neste post quero compartilhar uma ideia interessante que vi, e segue abaixo.

Nos proximos comentarei sobre as duas levas anteriores.

Um abraço a Todos.

Tecnica interessante

Assistindo um vídeo sobre espumantes, vi uma técnica muito interessante para clarificar o espumante, que acredito que seja fácil incorporar a produção das cervejas.

A técnica consistia em após a fermentação primaria, a bebida vai direto para a garrafa, e fica tampada carbonatando e sedimentando a turbidez, eu já colocaria o primming na garrafa (so após testes saberei certo se fica bom) , no caso do espumante ficou 60 dias, eu acredito (ainda vou testar) que ficando 30 dias a cerveja já fica bom, o grande macete é que as garrafas ficavam de cabeça para baixo, e todos os dias dava uma virada na garrafa de ¼ de volta. Essas espumantes incorporava o gás e sedimentava no fundo no gargalo essas impurezas.

Ao final deste processo as garrafas são colocadas em um freezer a -27ºC , esse sedimento congela então vira-se a garrafa e a abre a pressão interna expulsa esse gelo com sedimentos e a garrafa é arrolhada novamente, não sei ainda bem o porque mas a espumante é colocado mais um pouco de açúcar, creio que para adocicar, se for também achei interessante, pois gostaria de uma cerveja levemente doce.

Creio que neste processo teremos um produto final mais cristalino e transparente.

Minha idéia é utilizer garrafas de espumante mesmo, no processo que assisti as garrafas são tampadas inicialmente por chapinhas metálicas (tampas) e na segunda instancia são arrolhadas.

Esse projeto vai demandar um pouco de investimento, e ficara para o futuro, mas quem quiser testar esta ai a idéia.

Marcio Rizo


postado por 81284 as 11:50:52 #
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